Fenkoli

Fenkoli tuntuu tulleen viime aikoina vastaan monessa mielenkiintoisessa ohjeessa. Olen nähnyt sitä käytettävän sekä kylmänä että lämmitettynä. Itselleni kyseessä oli oikeastaan täysin uusi tuttavuus, joten tutkin asiaa hieman Wikipediasta. Resepteissä viime aikoina näkemäni fenkoli on ollut tarkemmin Salaattifenkoli eli Mukulakumina eli Italiankumina eroituksena maustefenkolista, josta käytetään siemenet. Salaatifenkolista taas käytetään hieman littana jättisipulia muistuttava mukula. Nettitietojen mukaan fenkoli rentouttaa, parantaa ruoansulatusta, irroittaa limaa, laukaisee kouristuksia, estää tulehduksia ja poistaa nestettä. Tiedä näistä, mutta fiksun kuuloinen tuttavuus.

Tuoreessa fenkolissa on ihana salmiakkimainen aromi ja tuoksu, vähän kuin anis.

Ensi kokeilulla käytin fenkolin nynnynä nopeasti pannulla paistoksessa, johon tuli muuten salottisipulia, vihreitä papuja ja ituja. Olisin maustanut seoksen ripauksella soijaa, mutta koska sitä ei löytynyt, maustoin paistoksen suolalla, mustapippurilla ja korianterinsiemenillä. Tuli tosi hyvää, mutta fenkolin maku lähti lähes kokonaan, joten suosin sitä jatkossa tuoreena. Mahdolliset terveysvaikutuksetkin lienevät paremmat näin.

Summa summarun, suosittelen lisäämään fenkolin keittiöön ja salaatteihin. Erittäin kiinnostava tuttavuus

Uunipunajuuret

Punajuuri tuntuu suotta jääneen paitsioon mietittäessä kasvisruokia ja lisukkeita. Yleensä siihen törmää vain etikkapunajuuren muodossa ja tämä on vain pieni (eikä paras) osa punajuuren totuudesta. Itse käytän punajuuria esimerkiksi uunikasvivuoassa, mutta myös oheinen resepti on todellinen herkku.

Punajuuria
Tuoretta rosmariinia (myös timjami käy tarvittaessa)
Oliiviöljyä
Suolaa
Pippuria

Laita uuni lämpenemään noin 200 asteeseen. Pese ja kuori punajuuret. Koosta riippuen puolita punajuuret tarvittaessa. Laita punajuuret folion sisälle, silppua päälle tuoretta rosmariinia, laita pakettiin suolaa ja pippuria ja kaada lopuksi päälle loraus öljyä. Katso, että maut sekoittuvat paketissa ja "paketoi" nyytti. Paista uunissa noin puoli tuntia, riippuen punajuurien koosta ja halutusta kypsyysasteesta. Itse pidän vihanneksista "al dente", mutta makuja on joka lähtöön.

Tämä toimi myös grillipannulla tehtynä hyvin, tosin tässä tapauksessa suosittelen punajuuren esikeittoa, lyhentää kypsentämisaikaa. Punajuurtahan voi sinänsä syödä hyvin raakanakin, joten kypsyysaste on tosiaan makuasia.

Tämän reseptin esiäiti tuli joskus vastaan Jamien Keittiössä-ohjelmassa. Silloin punajuurten kanssa tarjottiin piparjuurikermaa tai jotain vastaavaa. Kokeilin itse sekoittaa wasabia ranskankermaan ja tämä toimi.

Punajuuri on aika vahvan makuista. Tämä sopii siis hyvin lisukkeeksi esimerkiksi lampaan kanssa, esimerkiksi vaalean kalan kaverina en herkkua tarjoaisi.

Mansikka-sitruunamelissasorbetti

Tämä jälkkäri on aivan taivaallinen kesäherkku. Siitä voi tehdä sorbetin tai nauttia sellaisenaa, jolloin rakenne on jotain smoothien ja kiisselin väliltä. Maku on loistava kummassakin tapauksessa.

Mansikoita (olisikohan ollut 400 g purkki)
Puntti sitruunamelissaa
2 pientä banaania
Puolikkaan sitruunan mehu
(ruokalusikallinen raakakaakaota)

Perkaa mansikat, huuhtele sitruunamelissa, kuori banaanit, purista sitruuna. Laita kulhoon mansikat, sitruunamelissa ja banaanit sekä puolikkaan sitruunan mehu. Soseuta sauvasekoittimella. Jos keittiöstäsi löytyy blenderi, käyty sitä.

Kun ainekset ovat soseena, tarkista maku. Itse lisäsin tässä vaiheessa vielä vähän raakakaakaota, mutta ilmankin pärjää. Siirrä sose pakkaseen, sekoita sitä noin 15 min välein. Kun rakenne alkaa olla "sorbettimaista" (melko pehmeää sellaista), nauti. Annokset voi vielä koristella parilla mansikalla ja sitruunamelissan lehdellä. Itse en tällaista jaksanut tehdä, vaan herkku meni heti parempiin suihin.

Jälkkärin maku on ihan yhdistelmä mansikan makeutta ja sitruunamelissan raikkautta. Banaani ei maistu ollenkaan, mutta tuo hyvää rakennetta jälkkäriin.

Pestomunakoisopaistos ver 2

Sunnuntainen pesto-munakoisolisuke innoitti eiliseen ateriaan. Eli sama homma, mutta lisättynä tomaatilla ja fetalla. Niin uskomattoman helppoa ja hyvää

2 pientä munakoisoa
Puoli purkkia pestoa (noin 75 grammaa)
5 tomaattia
Paketti fetaa

Viipaloi ja itketä munakoiso. Paloittele tomaatit ja feta. Paista pannulla munakoisoja ja pestoja noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä, lisää lopuksi tomaatit ja feta pariksi minuutiksi.

Raparperipaistos

Innostuin kokeilemaan siskoni raparperipaistosta, tosin vähän muunneltuna. Olin jo aikaisemmin päättänyt vähän varioida herkkua, mutta koska maustekaappi yllätti, muutoksia tuli lisääkin.

Raparperia
Öljyä
Hunajaa
Kanelia
Inkivääriä
Raakasuklaata (kaakaonibsejä)

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Huuhtele raparperin varret, paloittele pieniksi paloiksi. Laita uunivuokaa pohjaan ihan vähän öljyä. Laita raparperinpalat vuokaan. Päälle hunajaa, kanelia ja inkivääriä sekä pari ruokalusikallista raakasuklaata. Raparperi on hapanta, joten hunajaa voi laittaa reilusti. Koko setti uuniin ehkä 15 minuutiksi.

Uunissa raparperistä tulee ihan pehmeätä. Mausteet ja hunaja yhdessä öljyn kanssa muodostavat aivan ihanan marinadin ja raakasuklaa tuo vähän eksotiikkaa. Hyvää, helppoa ja kesäistä.

Olin muuten ajatellut maustaa paistoksen inkiväärin sijaan kaardemummalla, tätäkin kannattaa kokeilla. Inkivääriä en ollut oikeastaan ajatellut lainkaan, mutta koska kaardemumma oli loppu, piti keksiä jotain. Mutta lopputulos olin hyvä, ilmeisesti glögimauste kuin glögimauste sopii raparperin kanssa :)

Fetasalaattia ja pesto-munakoisoja

Helteet ja helleruoat senkun jatkuvat. Ei valittamista kummassakaan. Tänään ruokalistalta löytyi fetasalaattia, pesto-munakoisoja ja miehen vaatimuksesta luomu-wieninnakkeja.

Fetasalaatti

Muutama tomaatti
Puolikas kurkku

Puoli puntillista tuoretta avokadoa

Tammenlehtisalaattia

Aitoa fetaa

Puolikkaan sitruunan mehu

Tee salaattia ja purista kastikkeeksi puolikkaan sitruunan mehu.

Salaatin kanssa tuntui kaipaavan vähän tuhdimpaa ruokaa, joten paistoin loistavan herkun munakoisosta ja pestosta.

Munakoiso-pestopaistos

Munakoiso
Puoli purkkia pestoa (noin 70 grammaa)

Viipaloi munakoiso, ripottele viipaleille suolaa. Kun munakoisot ovat itkeneet, paloittele viipaleet neljään osaan. Paista pannulla munakoiso ja pesto. Koska pesto on pääosin öljyä, paistamiseen ei tarvitse rasvaa. Anna munakoisojen tulla pannulla oikein pehmeiksi, näin peston maku on parhaimmillaan.

Salaatin ja munakoisosysteemin kaverina oli vielä luomu-wieninnakkeja. Koko ateria oli lopulta pääosin aika terveellinen ja pestoa lukuunottamatta myös täysin luomua.

Kesäherkkuja, kylmää tomaattikeittoa

Ihana helleaalto on tullessaan vienyt aika pitkälti ruokahalun. Jotain pitää kuitenkin syödä ja yleensä siinä vaiheessa, kun ryhtyy syömään, tajuaa miten tajuton nälkä onkaan päässyt syntymään.

Oheinen kylmä tomaattikasviskeitto on aivan täydellistä kesäruokaa. Salaatin voi siis välillä nauttia keittonakin.

6 tomaattia
puolikas kurkku
puntti salaattia (esim. tammenlehvä)
puoli punttia tuoretta basilikaa
1 avokado
2 sitruunan mehu
2 ruokalusikallista hyvää oliiviöljyä
mustapippuria
laatusuolaa
korianterin siemeniä
vähän vettä maun mukaan

Huuhtele kasvikset ja paloittele ne pieniksi paloiksi. Käsittele joko sauvasekoittimella tai tehosekoittimella keitoksi, kun rakenne on tasainen, lisää mausteet ja öljy. Lisää tarpeen mukaan vettä, niin että keitosta tulee sopivan rakenteista.

Itse en pahemmin käytä sokeria ylipäänsä - saati ruoanlaitossa, mutta halutessaan ruokaan voi laittaa vähän sokeria. Muistaakseni perinteisissä gazpachon resepteissä on sokeria.

Ihana herkku ja täydellistä kuuman kelin ruokaa. Ja hyvää lääkettä matkakuumeeseen loppukesän Barcelonan reissua odotellessa.

Tämä on siis yksi versio talvella bloggaamastani kylmästä kasviskeitosta. Tuntuman mukaan tämä versio oli raikkaampi ja kesäisempi. Ja tomaattisempi, tosin tomaattien sesonkivaihtelu maussa voi selittää eron..