Pestomunakoisopaistos ver 2

Sunnuntainen pesto-munakoisolisuke innoitti eiliseen ateriaan. Eli sama homma, mutta lisättynä tomaatilla ja fetalla. Niin uskomattoman helppoa ja hyvää

2 pientä munakoisoa
Puoli purkkia pestoa (noin 75 grammaa)
5 tomaattia
Paketti fetaa

Viipaloi ja itketä munakoiso. Paloittele tomaatit ja feta. Paista pannulla munakoisoja ja pestoja noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä, lisää lopuksi tomaatit ja feta pariksi minuutiksi.

Fetasalaattia ja pesto-munakoisoja

Helteet ja helleruoat senkun jatkuvat. Ei valittamista kummassakaan. Tänään ruokalistalta löytyi fetasalaattia, pesto-munakoisoja ja miehen vaatimuksesta luomu-wieninnakkeja.

Fetasalaatti

Muutama tomaatti
Puolikas kurkku

Puoli puntillista tuoretta avokadoa

Tammenlehtisalaattia

Aitoa fetaa

Puolikkaan sitruunan mehu

Tee salaattia ja purista kastikkeeksi puolikkaan sitruunan mehu.

Salaatin kanssa tuntui kaipaavan vähän tuhdimpaa ruokaa, joten paistoin loistavan herkun munakoisosta ja pestosta.

Munakoiso-pestopaistos

Munakoiso
Puoli purkkia pestoa (noin 70 grammaa)

Viipaloi munakoiso, ripottele viipaleille suolaa. Kun munakoisot ovat itkeneet, paloittele viipaleet neljään osaan. Paista pannulla munakoiso ja pesto. Koska pesto on pääosin öljyä, paistamiseen ei tarvitse rasvaa. Anna munakoisojen tulla pannulla oikein pehmeiksi, näin peston maku on parhaimmillaan.

Salaatin ja munakoisosysteemin kaverina oli vielä luomu-wieninnakkeja. Koko ateria oli lopulta pääosin aika terveellinen ja pestoa lukuunottamatta myös täysin luomua.

Munakoiso-sipulipaistos

Oheinen mössö ei ole visuaalisesti ehkä vaikuttavimmasta päästä, mutta maussa ei ollut mitään vikaa. Oheinen annos riittäisi varmaan lisukkeeksi neljälle, pääruoaksi olisi reilu kahdelle.

2 munakoisoa (oliskohan näiden paino ollut noin. 600 grammaa)
3 sipulia
Puoli pakettia fetaa
Pinjansiemeniä
Puoli desiä kapriksia
Oliiviöljyä
Mustapippuria
Soijaa

Pese munakoisot, viipaloi ja itketä viipaleet. Kun viipaleet ovat itkenee, puolita viipaleet. Pilko sipuli ja paloittele feta. Kuumenna pannulla oliiviöljyä (munakoiso on muuten melkoinen öljysieppo, joten kannattaa käyttää öljyä vähän varoen) ja lisää pannulle munakoisot. Paista sekoittaen, kunnes munakoisot ovat pehmenneet ja saaneet väriä. Ruskista toisella pannulla sipuli ja pinjansiemenet (näiden määrän voit päättää itse). Lisää ruskistetut sipulit munakoisojen pariin. Sekoita joukkoon feta, kaprikset, mustapippuria ja vähän soijaa. Anna muhia hetki pienellä pannulla, että feta pehmenee joukkoon. Jos paistos tuntuu jossain vaiheessa kuivalta, lisää vähän öljyä.

Oheiseen ruokaan olisin sinänsä lisännyt vielä tomaattia, mutta koska sitä ei tällä kertaa jääkaapista löytynyt, pitää todeta, että toimi hyvin näinkin, jopa niin, että feta oli jotain sinänsä aika mitäänsanomatonta "välimeren ruokajuustoa".

Koska ruokaa jäi yli, ajattelin tänään tuunata siitä kastikkeen lisäämällä eiliseen jämään tomaattimurskaa.

Paistos toimi muuten hyvin ainakin pihvin kanssa. Munakoiso on aika vahvan makuista, joten sen "kaverin" pitäisi olla mielellään jotain, missä on vähän makua omastakin takaa.

Munakoisopaistos

Yksi pitkäaikaisista lemppareistani on oheinen munakoisopaistos. Paistoksen alkuperäinen resepti löytyy Jyrki Sukulan Hyvä Fiilis-keittokirjasta (Suosittelen!), tässä vähän muokattu oma sovellukseni. Määrät ovat arvioita, tämä on hyvä esimerkki ruokalajista, jonka kanssa ei ole niin tarkkaa..

Munakoiso (1 iso)
Pinaattia (200 g)
Tomaatteja (4-5)
Fetaa (80 g)
Parmesania (80 g)
Oliiviöljyä
Mustapippuria

Viipaloi munakoiso ohuiksi viipaleiksi. Itketä viipaleet. Tällä välin huuhtele pinaatti, viipaloi tomaatit, murustele feta ja raasta parmesan.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja voitele öljyllä uunivuoka.

Paista munakoisoviipaleet pannulla oliiviöljyssä. Samanaikaisesti paista kevyesti pinaatti toisella pannulla. Lado päällekkäin vuokaan munakoisoviipaleita, tomaattia ja pinaattia. Laita väliin aina fetamuruja ja vähän parmesania sekä mustapippuria myllystä. Päällimmäiseksi aimo annos parmesania. Laita vuoka uuniin noin 10 minuutiksi.

Kuten sanottu, paistoksen kanssa ei ole niin tarkkaa. Käytä aineita oman maun ja tuntuman mukaan. Itse olen usein koonnut paistosta pikkuhiljaa samaa tahtia munakoisoerien valmistuessa pannulta. Alkuperäisessä ohjeessa on muistaakseni lisäksi sipulia ja tomaatteja ei laiteta uuniin vaan ne ovat lisuke pinaatin kanssa. Itse rakastan lämpimiä tomaatteja, joten laitoin nekin sekaan. Uskoisin, että ruoka toimii myös kesäkurpitsasta tehtynä, muistelisin tätä itse joskus kokeilleenikin.

Caponata

Caponata, niin helppoa, niin herkullista..Caponata on yksi lempparilisukkeistani, joka toimii myös erittäin hyvin sellaisenaan. Koska caponata on varsin vahvan makuista, suosittelen tätä ennemmin lihan kuin kalan tai kanan lisukkeeksi. Esim. lammas toimii caponatan kaverina todella hyvin. Tämä on myös niitä ruokia, jotka lähes vaativat kaverikseen hyvää viiniä, vinkki vinkki.

Caponata on muuten niitä ruokalajeja, että ainesten määrät vaihtelevat omien mieltymysten ja toisaalta käytettävien vihannesten koon mukaan, mutta yritän antaa arvion käytettävistä määristä. Itse pidän kovasti munakoisosta ja olen sitä mieltä, että tämä herkku on nimenomaan munakoisoruoka, mutta jos ei itse kuulu munakoison suurimpiin faneihin, vähempikin riittää.

Munakoisoa (2 pientä)
Sipulia (3)
Paprikaa (1)
Kesäkurpitsaa (1)
Tomaattia (3-4)
Kapriksia (pieni purkki)
Oliiviöljyä
Chiliä
Mustapippuria
Suolaa

Viipaloi munakoiso ohuiksi viipaleiksi ja ripottele viipaleille suolaa. Anna viipaleiden itkeä noin puoli tuntia ja pyyhi sen jälkeen ylimääräinen kosteus pois. Paloittele kaikki kasvikset pieniksi kuutioiksi. Kuumenna pannulla reilusti öljyä, lisää sen sekaan chiliä. Lisää pannulle muut kasvikset paitsi tomaatit ja kaprikset. Paista miedolla lämmöllä kymmenisen minuttia. Lisää tomaatit ja kaprikset, mustapippuria ja laadukasta suolaa. Kaprikset ovat itsessään melko suolaisia (itse huuhdon ne ennen käyttöä), joten kannattaa lisätä mausteet vasta siinä vaiheessa, kun kaprikset ovat olleet hetken pannulla (suolaa ei välttämättä tarvitse lainkaan). Yksi variaatio on lisätä caponataan myös juustoa, esim vuohenjuustoa. Tällöin ruoka muuttuu lisukkeesta ennemmin pääruoaksi.

Kuvassa caponataa ja lampaan sisäfilettä