Tonnikalaa ja lohta salaattipedillä

Minulla on paha tapa juuttua tiettyihin suosikkeihin ruokajutuissa. Inspiraatio oheiseen herkkuun on tullut yhden suosikkiravintolani Umeshun I-H-A-N-A-S-T-A tuna and avocade platesta. Joo, tiedetään, tonnikalan syöminen on tosi epäekologista ja eettisesti arveluttaa, mutta aina silloin tällöin tulee lipsuttua. Mikäli haluat, tonnikalan voi hyvin korvata kokonaan lohella tai käyttää lohen parina avokadoa.

Annos kahdelle

100 g tuoretta tonnikalaa
100 g tuoretta lohta (kerro myyjälle kalaa ostaessasi, että se on tarkoitus syödä raakana)
1 puntti tammenlehtisalaattia
Tuoretta pinaattia
1 lime
Peukalon pään kokoinen pala tuoretta inkivääriä
Muutama retiisi
1 rkl soijaa
(tarvittaessa vähän hunajaa)

Purista limen mehu. Raasta joukkoon hieman limen kuorta. Raasta inkivääri. Sekoita lime ja inkivääri keskenään, laita mukaan hieman soijaa. Maista seosta ja makeuta halutessasi pienellä määrällä hunajaa. Viipaloi tonnikala ja lohi suupalan kokoisiksi paloiksi ja laita kalat marinoitumaan lime-inkivääriseokseen jääkaapissa noin tunniksi.

Huuhtele salaatti ja pinaatti, revi pieniksi paloiksi. Laita salaatti kulhoon ja paloittele joukkoon retiisi pieniksi paloiksi. Valuta sekaan kalojen marinointiliemi ja sekoita huolellisesti. Jaa salaatti kahdelle lautaselle. Asettele kalat salaattipedille ja tarjoile.

Tässä herkussa on mukana ihania aasialaisia makuja. Olen pikkuhiljaa lisäämässä suosikkimakuyhdistelmieni joukkoon myös limen ja inkiväärin liiton. Se toimii. Raaka kala toimii myös aina, mitä moninaisimmissa muodoissa.

Toast skagen aasialaisittain

Toast skagen on klassikkoalkuruoka, joka löytyy mitä moninaisimpien paikkojen listalta. Lyhyesti kyseessä on paahtoleipä, jonka päällä on majoonesia ja katkarapuja. Jotkut versiot ovat onnistuneempia kuin toiset.

Kehittelin itse oheisen reseptin, jossa perusreseptiä oli tuunattu aasialaisilla mauilla.

Itsetehtyä majoneesia
Maustamatonta tuorejuustoa
Katkarapuja
Korianteria
Avokadoa
Raikasta salaattia
Leipää paloina

Majoneesi

keltuainen
n. 1,5-2 dl öljyä
ripaus suolaa
sinappia
limen mehu
limen kuori raastettuna
vähän sitruunamehua
wasabia
raastettua tuoretta inkivääriä

Majoneesia on todella helppo tehdä. Keltuaiseen lisätään mausteet, minkä jälkeen sekaan vatkataan hitaasti öljy, joka lisätään alkuksi tipoittain, sitten ohuena nauhana. Tarkat määrät vaihtelevat esim keltuaisen suuruudesta, mutta majoneesi on valmista, kun se on kunnolla kiinteää. Makua pitää hienosäätää majoneesin valmistuttua. Itse tein majoneesista varsin vahvan makuista. Maussa pitäisi tuntua limen raikkaus ja inkiväärin vahvuus. Jos se tuntuu tarpeelliselta, voi happamuutta taittaa lisäämällä hieman hunajaa.

Sekoita majoneesi ja tuorejuusto. Tarkista maku tässä vaiheessa. Sekoita mukaan katkaravut, levitä seos valitsemallesi leivälle. Koristele avokadolla ja korianterilla, tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Itse kehittelin tämän alkuruoan päästäni ja tarjosin itsevarmasti ilman ennakkomaistelua yli kahdellekymmenelle hengelle syntymäpäiväillallisilla. Tästä syystä en viitsi kovin tarkkaan antaa mitään määriä, tällaista megasatsia nimittäin tulee tehtyä varmaan todella harvoin.