Munakoiso-sipulipaistos

Oheinen mössö ei ole visuaalisesti ehkä vaikuttavimmasta päästä, mutta maussa ei ollut mitään vikaa. Oheinen annos riittäisi varmaan lisukkeeksi neljälle, pääruoaksi olisi reilu kahdelle.

2 munakoisoa (oliskohan näiden paino ollut noin. 600 grammaa)
3 sipulia
Puoli pakettia fetaa
Pinjansiemeniä
Puoli desiä kapriksia
Oliiviöljyä
Mustapippuria
Soijaa

Pese munakoisot, viipaloi ja itketä viipaleet. Kun viipaleet ovat itkenee, puolita viipaleet. Pilko sipuli ja paloittele feta. Kuumenna pannulla oliiviöljyä (munakoiso on muuten melkoinen öljysieppo, joten kannattaa käyttää öljyä vähän varoen) ja lisää pannulle munakoisot. Paista sekoittaen, kunnes munakoisot ovat pehmenneet ja saaneet väriä. Ruskista toisella pannulla sipuli ja pinjansiemenet (näiden määrän voit päättää itse). Lisää ruskistetut sipulit munakoisojen pariin. Sekoita joukkoon feta, kaprikset, mustapippuria ja vähän soijaa. Anna muhia hetki pienellä pannulla, että feta pehmenee joukkoon. Jos paistos tuntuu jossain vaiheessa kuivalta, lisää vähän öljyä.

Oheiseen ruokaan olisin sinänsä lisännyt vielä tomaattia, mutta koska sitä ei tällä kertaa jääkaapista löytynyt, pitää todeta, että toimi hyvin näinkin, jopa niin, että feta oli jotain sinänsä aika mitäänsanomatonta "välimeren ruokajuustoa".

Koska ruokaa jäi yli, ajattelin tänään tuunata siitä kastikkeen lisäämällä eiliseen jämään tomaattimurskaa.

Paistos toimi muuten hyvin ainakin pihvin kanssa. Munakoiso on aika vahvan makuista, joten sen "kaverin" pitäisi olla mielellään jotain, missä on vähän makua omastakin takaa.

Parsaa sillä silmällä

Parsakausi alkaa olla lopuillaan, mutta vielä ehtii jakaa yhden hyvän parsareseptin. Bloggaus on kärsinyt melkolailla kiireisestä työtahdista, mutta toisaalta, näin on myös kokkailut..No, luvassa on kuitenkin resepti ja jopa kuvilla!

Eniveis, seuraava parsaresepti ei ole omani vaan sovellus Sillä Silmällä-tv-sarjan pohjalta tehdystä samannimisestä opuksesta (ja siis siitä alkuperäisestä jenkkiversiosta) löytyvästä reseptistä.

1 nippu vihreätä parsaa
Oliiviöljyä
Dijon-sinappia
Balsamico-etikkaa
Suolaa
Mustapippuria
(tarvittaessa sokeria)

Kuori parsat ja poista puiseva tyvi. Halutessasi paloittele parsat pienemmiksi paloiksi. Kuumenna pannulla oliiviöljyä. Lisää parsat ja kääntele kunnes parsoista on tullut sopivan pehmeitä (tämä on makuasia). Lisää parsoille reilu ruokalusikallinen dijon-sinappia ja saman verran balsamicoa. Sekoita parsoja, kunnes sinappi ja etikka ovat tasaisesti levittyneet. Mausta suolalla ja mustapippurilla, lisää halutessasi sokeria (mielestäni ei tarvitse).

Alkuperäisessä reseptissä parsat piti välillä poistaa pannulla ja kastike tehtiin erikseen, mutta mielestäni tämä mutkat suoriksi-resepti toimii ihan yhtä hyvin ja on paljon helpompi. Voit käyttää myös tavallista sinappia, dijon on vaan rakenteeltaan juoksevana helppoa käyttää. Sinapin ja balsamicon määrät ovat myös makuasioita.

Herkullista vappua

Vappuna tuli syötyä paljon ja kaikenlaista. Vappumenulta löytyi parsaa, parmankinkkua ja lohisashimia alkuun, pääruoaksi itsetehtyä perunasalaattia ja luomunaudan sisäfilettä ja jälkiruoaksi hedelmiä ja sulkaadippiä. Näistä perunasalaatti on ehkä ainoa, jonka reseptissä on jotain jaettavaa. Ja siis tällä ruoalla ja eineshyllystä löytyvällä majoneesimössöllä ei ole muuten sitten ole mitään tekemistä keskenään.

Annos neljälle

Reilu 400 grammaa uusia perunoita (myös muut käyvät, jos ei ole tarjolla)
1 puntti jääsalaattia
1 puntti herneeversoja
1/2 punttia basilikaa
Puoli purkkia maustamatonta tuorejuusto
Puoli tölkkiä kaurakermaa
100 grammaa pinjansiemeniä
Oliiveja
Kapriksia
Minikurkkuja
Punasipulia, 1-2 riippuen koosta
Dijon-sinappia maun mukaan
Mustapippuria

Pese perunat, laita kiehumaan. Kun perunan kiehuvat, sekoita keskenään tuorejuusto ja kaurakerma (myös tavallinen käy). Mausta seos maun mukaan sinapilla ja mustapippurilla. Huuhtele salaatti, herneeversot, ja basilika, revi kulhoon pieniksi paloiksi. Sekoita joukkoon kaprikset, oliivit ja herkkukurkut. Kuutio punasipuli (kevätsipuli oikeastaan vielä parempi) ja laita kulhoon. Paahda pinjansiemenet kevyesti pannulla ja lisää kulhoon.

Kun perunat ovat kiehuneet, paloittele sopivan kokoisiksi palasiksi ja lisää kulhoon. Kaada päälle tuorejuusto-kermasekoitus ja sekoita kaikki ainekset hyvin kastikkeeseen. Nauti.

Yksinkertaista ja maistuvaa :)

Parsaa osa I

Yksi lempitavoistani käyttää parsaa, ja siis nimenomaan vihreää parsaa, on paistaa se kevyesti pannulla ja maustaa sen jälkeen. Yksinkertaista, nopeaa ja herkullista. Toimii hyvin lisukkeena ja toisaalta lisäisin parsan esimerkiksi salaattiin juuri tässä muodossa.

Nippu vihreää tankoparsaa
Hyvää oliviiöljyä
Suolaa
Mustapippuria myllystä

Huuhtele parsat, kuori varret perunankuorimisveitsellä. Tartu parsaa molemmista päistä ja taivuta kevyesti, parsa napsahtaa poikki siitä, missä puiseva osuus alkaa. Näin pääset nauttimaan parsasta vain parhaan osan. Jos parsat ovat pitkiä, puolita tai paloittele sopivan pituisiksi paloiksi. Kuumenna öljyä pannulla, lisää parsat ja paista kevyesti sekoitellen kunnes parsat saavat aavistuksen väriä. Siirrä parsat lautaselle, ripottele päällä vähän suolaa ja pippuria. Parsa saa jäädä napakaksi, toki omien makumieltymysten mukaan.

Jos en jaksa kummemmin kokkailla, tämän herkun jaksan tehdä aina.

Tuoretta parsaa

Ah, ihanuutta. Kaupoista alkaa taas saada tankoparsaa. Mielestäni vihreä parsa (ja nimenomaan vihreä, ei valkoinen) on aivan uskomattoman hyvää. Makua oletettavasti parantaa tietoisuus siitä, että parsakausi on todella lyhyt. Muulloinkin parsaa toki saa, mutta sen maku on parhaimmillaan nyt.

Olin jo perjantaina ravintolassa syömässä "Parsaviikoilla". Parsaviikot oli kyllä ainakin oman "parsaherkkuni" kohdalla yliarvostettua. Parsa-parmankinkkusalaatti oli nimittäin väsähtänyt ceasarsalataatti, jonka päällä oli kasa parmankinkkua ja 2 ylikypsäksi keitettyä valkoista parsaa. Herkku oli aivan liiotteleva nimitys enkä sitä parsan osuuttakaan mainostaisi. Ja siis kyseessä oli pääruokasalaatti. Hmph..

Mutta, tämä olkoon ennakkovaroituksena, että lähiviikkoina voi olla luvassa tuhat ja yksi tapaa kokota parsaa. Tai vähän vähemmän, mutta siitä viis, aion itse jokatapauksessa syödä parsapainotteista ravintoa lähiviikkoina. Olen jo kaksi kertaa päässyt herkuttelemaan tällä ihanalla kasviksella ja kyllä se tänä vuonnakin on yhtä hyvää.

Ohratto eli risotto goes Suomi

Söin alkuvuodesta ravintolassa ohrattoa eli ohrasta tehtyä risottoa. Olen sen jälkeen bongannut "ohraton" muutaman kerran muulloinkin ja päätin itsekin kokeilla sen valmistamista, sillä ruoka oli mielestäni mielenkiintoinen. Risotto on oikein ja hyvin tehtynä aivan uskomattoman hyvää. Ja siis risotolla ei ole mitään tekemistä sen ruoan kanssa, jota minulle on koulussa syötetty risottona, joka taisi koostua keitetystä riisistä, maissi-herne-paprikasekoituksesta ja ruskistetusta jauhelihasta. Oikea risotto on ihanan mehevää, oikeastaan voisi varmaan luonnehtia "kosteaa" ja täynnä makuja. Eikä tosiaan mitään laihdutusruokaa. Onneksi on maratonharrastus, joka antaa välillä aina hyvän omantunnon herkutella kaikella tällaisella..

Mitään reseptiä itse ohratolle en jaksanut etsiä vaan päätin kokeilla hyväksi havaitulla Jamie Oliverin risottoreseptillä. Ja lopputulos oli varsinkin toimiva, joten resepti tässä. Annos on neljälle ja runsas.

noin 400 g Ohrasuurimoita
noin 1 litra kanalientä (Puljonkin perinteinen on ainoa oikea; maku oikeista aineksista, ei e-hutusta)
3 sipulia
2 valkosipulin kynttä
1 lehtisellerin varsi
pari oksaa rosmariinia
noin desi valkkaria
suolaa
1 purkillinen borlottopapuja
noin 100 grammaa parmesania
noin 50 grammaa voita
öljyä
mustapippuria

Pilko sipulit, valkosipuli ja selleri. Silppua rosmariinin oksat. Kuumenna kasarissa öljy ja paista sipulit, valkosipuli, selleri ja rosmariini kevyesti. Raasta parmesan. Laita kanaliemi kuumenemaan toiseen kattilaan. Lisää kasariin sipulin ja sellerin joukkoon noin 400 grammaa ohrasuurimoita. Paista suurimoita jatkuvasti käännelleen, kunnes niiden väri muuttuu. Lisää joukkoon viini. Tässä vaiheessa kanaliemen pitäisi olla kuumaa ja ruoka vaatii kaiken huomiosi.

Ryhdy lisäämään kanalientä kasariin kauhallinen kerrallaan. Aina lisättyäsi kauhallisen lientä, lisää ripaus suolaa. Kääntele ohraa pannulla jatkuvasti. Kun neste on imeytynyt ohraan, lisää seuraava kauhallinen ja aina ripaus suolaa. Tätä vaihetta jatkuu niin kauan, kunnes ohra ei ota enää lientä vastaan. Verrattuna risottoon tämä vie lähes tuplasti aikaa ja toisaalta vähemmän vettä. Ohra on kypsää, kun se on pehmeää, mutta vielä napakkaa (ohratto on paljon "pureskeltavampaa" kuin risotto).

Huuhtele pavut nopeasti hanan alla. Lisää valmiin ohraton joukkoon pavut, parmesan sekä voita. Sekoita hyvin ja tarjoa. Toisin kuin risoton kohdalla, joka pitää tarjota heti kuin se on valmista, ohratto voi hyvin levähtää hetken.

Pidin kovasti ohraton mausta. Siinä oli paljon samaa kuin risotossa, mutta ohra maku on vahvempi kuin riisin, jotenkin pähkinäinen. Lisäksi se on tosiaan kivan napakkaa pureskeltaessa. Vinkki muuten, oheinen resepti toimii siis myös perinteisen risoton kanssa. Ruoasta saa kasvisversion vaihtamalla liemen kasvisliemeen, toisaalta lisää ruokaisuutta saa lisäämällä pannulla sipulien kanssa noin 100 grammaa pekonia pieninä paloina.

Ohratto menee pääruokanakin, mutta itse käytin sitä pihvin lisukkeena. Toimii varmasti molempina, pääruokana ja lisukkeena.

Uunikasvisvuoka

Olen viime viikkoina kokkaillut innokkaasti erilaisia kasvislisukkeita. Tavoitteena on kehittää lisukkeita, jotka a) maistuvat hyvälle, b) sopivat vatsalleni ja c) antavat riittävästi energiaa maratontreeneihin. S

Seuraava herkku täyttää kaikki yllä mainitut kriteerit. Fetan ja papujen ansiosta myöskään proteiini ei jää puuttumaan

Lanttua (noin 300 grammaa)
Punajuuria (noin puoli kiloa)
Porkkanaa (noin 200 grammaa)
Sipulia (noin 3)
Kesäkurpitsaa (1)
Bataattia (1 keskikokoinen)
Munakoisoa (1)
Kidney-papuja (purkillinen)
Fetaa (200 grammaa)
Öljyä
Valkosipulia
Mustapippuria
Suolaa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuori/pese ja paloittele kasvikset ja feta pieniksi paloiksi. Paloittele munakoiso ohuiksi viipaleiksi, itketä munakoisot ja paista pannulla. Sekoita muut kasvikset ja feta kulhossa, kaada päälle öljyä, lisää mausteet ja sekoita huolella. Levitä pellille leivinpaperin päälle tai öljyllä voideltuun uunivuokaan ja paista uunissa noin tunti; paistoaika riippuu ruoan määrästä, paistoalusta, uunista ja makumieltymyksistä. Joten kasvisten kypsyyttä kannattaa seurata. Todella helppoa ja todella hyvää. Ruokaa on helppo varioida vaihtelemalla käytettyjä kasviksia ja niiden määrää. Olen tarjonnut tätä myös peston ja paistetun pinaatin kanssa, toimii todella hyvin.