Olen viime viikkoina kokkaillut innokkaasti erilaisia kasvislisukkeita. Tavoitteena on kehittää lisukkeita, jotka a) maistuvat hyvälle, b) sopivat vatsalleni ja c) antavat riittävästi energiaa maratontreeneihin. S
Seuraava herkku täyttää kaikki yllä mainitut kriteerit. Fetan ja papujen ansiosta myöskään proteiini ei jää puuttumaan
Lanttua (noin 300 grammaa)
Punajuuria (noin puoli kiloa)
Porkkanaa (noin 200 grammaa)
Sipulia (noin 3)
Kesäkurpitsaa (1)
Bataattia (1 keskikokoinen)
Munakoisoa (1)
Kidney-papuja (purkillinen)
Fetaa (200 grammaa)
Öljyä
Valkosipulia
Mustapippuria
Suolaa
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuori/pese ja paloittele kasvikset ja feta pieniksi paloiksi. Paloittele munakoiso ohuiksi viipaleiksi, itketä munakoisot ja paista pannulla. Sekoita muut kasvikset ja feta kulhossa, kaada päälle öljyä, lisää mausteet ja sekoita huolella. Levitä pellille leivinpaperin päälle tai öljyllä voideltuun uunivuokaan ja paista uunissa noin tunti; paistoaika riippuu ruoan määrästä, paistoalusta, uunista ja makumieltymyksistä. Joten kasvisten kypsyyttä kannattaa seurata. Todella helppoa ja todella hyvää. Ruokaa on helppo varioida vaihtelemalla käytettyjä kasviksia ja niiden määrää. Olen tarjonnut tätä myös peston ja paistetun pinaatin kanssa, toimii todella hyvin.
torstai 15. huhtikuuta 2010
tiistai 6. huhtikuuta 2010
Flunssantorjuntaa
Olen ollut jo kolme viikkoa sitkeän flunssan kourissa. Flunssantorjunta lienee siten vähän väärä termi, mutta ohessa bravuurini flunssannitistykseen tai ainakin olon helpotukseen. Aikalailla vastaavaa saa ainakin Cafe Javasta nimellä flunssantappotee, Javan versio on vaan muistikuvien mukaan paljon makeampaa, joten käyttänevät enemmän hunajaa.
1 sitruunan mehu
Tuoretta inkivääriä reilu pala
Hunajaa (pari lusikallista)
Chiliä
Kuumaa vettä (vajaa litra)
Kiehauta vesi. Lisää joukkoon yhden sitruunan mehu, tuoretta inkivääriä pieninä paloina, hunajaa ja vähän chiliä. Sitruunalla, inkiväärillä ja hunajalla on ainakin kansanviisauden mukaan oikeastikin parantavia voimia; chilistä en tiedä, mutta se kirkastaa nuhanenän oloa kummasti. Tämä juoma on muuten myös ylipäänsä hyvä lämmittävä talvijuoma, vaikka ei flunssaa potisikaan.
1 sitruunan mehu
Tuoretta inkivääriä reilu pala
Hunajaa (pari lusikallista)
Chiliä
Kuumaa vettä (vajaa litra)
Kiehauta vesi. Lisää joukkoon yhden sitruunan mehu, tuoretta inkivääriä pieninä paloina, hunajaa ja vähän chiliä. Sitruunalla, inkiväärillä ja hunajalla on ainakin kansanviisauden mukaan oikeastikin parantavia voimia; chilistä en tiedä, mutta se kirkastaa nuhanenän oloa kummasti. Tämä juoma on muuten myös ylipäänsä hyvä lämmittävä talvijuoma, vaikka ei flunssaa potisikaan.
Nizzalaishenkistä salaattia
Tämä resepti on melkolailla tuunattu versio klassikosta nimeltä Nizzan salaatti. Ranskalaiset olisivat varmaan kauhuissaan jos kuulisivat tällaisesta pyhäinhäväistyksestä, mutta itse pidin kyllä lopputuloksesta kovasti. Olen syönyt Nizzassa aivan uskomattoman hyvään nizzan salaattia, muualla en niinkään. Tämä on tosiaan aika johdettu versio, mutta peruselementit ovat paikoillaan. Anjovikset korvaantuivat kitkan viisailla, eli muikuilla. Nämä löytyivät Stockalta, fiksu olisi tietenkin ostanut niitä mukaan muikkujen kotikonnuilta Kuusamosta, jossa vietti pääsiäisen, mutta onneksi näitä saa etelästäkin. Tonnikalan olen laittanut tuoreena. Ja kyllä, tiedän että tuoreen tonnikalan syöminen on hirveä ympäristörikos, mutta puolustuksekseni voin sanoa, että syön tuoretta tonnikalaa todella harvoin. Eniveis, ohessa resepti. Määrät arvioita.
150 grammaa papuja
1 kurkku
1 ruukku salaattia
100 grammaa oliiveja
3 kananmunaa
180 grammaa tonnikalaa
100 grammaa kitkan viisaita
Laatusuolaa
Oliiviöljyä
Mustapippuria
Keitä kananmunat kypsäksi, eli noin 10 minuuttia. Munien kiehuessa huuhdo kasvikset, poista papujen päät ja pilko ne sopivan kokoisiksi paloiksi. Paloittele kurkku ja revi salaatti salaattikulhoon, lisää oliivit. Kuumenna pannulla öljyä. Kääntele öljyssä ensin kevyesti pavut. Siirrä pavut salaattikulhoon ja paista tonnikalaa nopeasti molemmilta puolilta (huom, ei missään nimessä kypsäksi, tonnikalan kuuluu saada väriä ainoastaan pintaan; kypsä tonnikala on ehdottomasti väärin tehty ja lisäksi pahaa). Paloittele tonnikala sopiviksi viipaleiksi ja lisää kitkan viisaiden kanssa salaattiin. Kuori kypsäksi keitetyt munat ja viipaloi salaatin joukkoon. Lisää ripaus laatusuolaa, reippaasta mustapippuria ja viimeistele hyvällä oliiviöljyllä. Nauti.
150 grammaa papuja
1 kurkku
1 ruukku salaattia
100 grammaa oliiveja
3 kananmunaa
180 grammaa tonnikalaa
100 grammaa kitkan viisaita
Laatusuolaa
Oliiviöljyä
Mustapippuria
Keitä kananmunat kypsäksi, eli noin 10 minuuttia. Munien kiehuessa huuhdo kasvikset, poista papujen päät ja pilko ne sopivan kokoisiksi paloiksi. Paloittele kurkku ja revi salaatti salaattikulhoon, lisää oliivit. Kuumenna pannulla öljyä. Kääntele öljyssä ensin kevyesti pavut. Siirrä pavut salaattikulhoon ja paista tonnikalaa nopeasti molemmilta puolilta (huom, ei missään nimessä kypsäksi, tonnikalan kuuluu saada väriä ainoastaan pintaan; kypsä tonnikala on ehdottomasti väärin tehty ja lisäksi pahaa). Paloittele tonnikala sopiviksi viipaleiksi ja lisää kitkan viisaiden kanssa salaattiin. Kuori kypsäksi keitetyt munat ja viipaloi salaatin joukkoon. Lisää ripaus laatusuolaa, reippaasta mustapippuria ja viimeistele hyvällä oliiviöljyllä. Nauti.
Vesivahinko
Keittiössämme sattui pari viikkoa sitten vesivahinko. Se ja sen selvittely on vienyt aikalailla kaiken energia ja ainakin bloggaus- ja ruuanlaittoinfon. Tällä viikolla pitäisi tulla tieto kuinka palasiksi keittiö menee, mutta parhaassakin tapauksessa luvassa lienee muutama viikko melkoisella raw food-meiningillä, koska pahimmillaan vahingon korjaus vaatii yhden seinän purkamista.
On outoa miten stressaava vesivahinko voi olla. Näkisin yhtenä isona syynä sen, että se tapahtui kotona. Kodin pitäisi olla turvasatama maailman murheita vastaan ja jos joudut stressaamaan turvapaikasta, rentoutuminen jää aika vähille. Muutama viikko sitten Hesarissa oli juttua putkiremonteista ja eräs todella epäonninen remontin läpikäynyt henkilö kertoi kämpän menneen myyntiin kun kaikki alkoi venyä; hän ei enää voinut muuttaa takaisin asuntoon, koska stressi oli pilannut sen. Lukiessani jutun tämä tuntui mielestäni aika paksulta ylireagoinnilta, mutta alan ymmärtää. No, ehkä tämä on hyvää treeniä loppuvuoden aikana kohdalle osuvaa putkiremppaa ajatellen. Ja toisaalta, ehkä tämä oli seuraus siitä, että olen vähän miettinyt kotiin pientä ilmeen päivitystä ja nyt ilmeisesti pahimmillaan sitä on luvassa aika paljonkin..
Mutta, jotain sentään ruoanlaittopuolellakin. Olen menestyksellä varioinut aikaisemmin bloggaamaani herkkusmoothiereseptiä. Joten vinkki; kauramaito toimii todella hyvin pohjana lähes minkä tahansa hedelmän ja marjan kanssa. Eilen korvasin reseptin marjat kiivillä ja hyvää tuli myös näin. Se on sikälikin hieno juttu, koska kuten mainitsin jo yllä, smoothieta tulee varmaan lähiviikkoina syötyä melkoisella urakalla..
On outoa miten stressaava vesivahinko voi olla. Näkisin yhtenä isona syynä sen, että se tapahtui kotona. Kodin pitäisi olla turvasatama maailman murheita vastaan ja jos joudut stressaamaan turvapaikasta, rentoutuminen jää aika vähille. Muutama viikko sitten Hesarissa oli juttua putkiremonteista ja eräs todella epäonninen remontin läpikäynyt henkilö kertoi kämpän menneen myyntiin kun kaikki alkoi venyä; hän ei enää voinut muuttaa takaisin asuntoon, koska stressi oli pilannut sen. Lukiessani jutun tämä tuntui mielestäni aika paksulta ylireagoinnilta, mutta alan ymmärtää. No, ehkä tämä on hyvää treeniä loppuvuoden aikana kohdalle osuvaa putkiremppaa ajatellen. Ja toisaalta, ehkä tämä oli seuraus siitä, että olen vähän miettinyt kotiin pientä ilmeen päivitystä ja nyt ilmeisesti pahimmillaan sitä on luvassa aika paljonkin..
Mutta, jotain sentään ruoanlaittopuolellakin. Olen menestyksellä varioinut aikaisemmin bloggaamaani herkkusmoothiereseptiä. Joten vinkki; kauramaito toimii todella hyvin pohjana lähes minkä tahansa hedelmän ja marjan kanssa. Eilen korvasin reseptin marjat kiivillä ja hyvää tuli myös näin. Se on sikälikin hieno juttu, koska kuten mainitsin jo yllä, smoothieta tulee varmaan lähiviikkoina syötyä melkoisella urakalla..
tiistai 16. maaliskuuta 2010
Karitsan kyljyksiä ja uunibataattia
Kävin viime viikolla ensimmäistä kertaa uudessa Stockan Herkussa (eli siis keskustan Herkussa). Osasto on kasvanut valtavasti ja olin siellä aika eksynyt. Varmaan ihan hyvä idea, että osastolla oli oppaita. Toisaalta, kävin osastolla myös perjantaina töiden jälkeen ja kokemus oli yhtä kaoottinen ja traumaattinen kuin ennenkin, joten kaikkea laajennus ei ole ratkaissut. Joka tapauksessa laajennuksen yhteydessä Stocka on laajentanut luomuvalikoimaansa todella paljon ja esimerkiksi luomulihalle oli ainakin viime viikolla ihan oma tiski. Loistavaa. Seuraavan herkun kaikki ainekset olivat luomulaatuisia.
Kyljys kuuluu muuten niihin ruokalajeihin, joihin minulla on vähän negatiivinen ennakkoasenne. Kyljykset ovat aivan liian usein kuivia ja sitkeitä, mutta oikein tehtyinä niistä saa maukkaita ja mureita. Näistä tuli ainakin erittäin onnistuneita.
Karitsan kyljyksiä (näitä oli 3 kappaleen paketti)
Voita
Tuoretta rosmariinia
3 sipulia
2 valkosipulin kynttä
Mukulaselleriä (olisikohan ollut joku 50 grammaa)
200 grammaa siitakesieniä
Punaviiniä
1 desilitra kaurakermaa tai tavallista kermaa (käytin tällä kertaa tavallista kermaa, koska yleensä käyttämäni Oatlyn kaurakerma oli loppu kaupasta)
Mustapippuria
Suolaa
540 grammaa bataattia (eli 2 270 gramman pakettia)
Öljyä
Chiliä
Suolaa
Mustapippuria
Paloittele sipulit, valkosipuli ja selleri pieniksi paloiksi. Huuhdo sienet ja puolita ne Kuumenna nokare voita isossa, suht korkeareunaisessa pannussa, mielellään valurautaisessa. Silppua voisulan joukkoon pari oksaa tuoretta selleriä, lisää sipulit, valkosipuli, sienet ja selleri. Kun kasvikset ovat saaneet väriä, lisää joukkoon kyljykset ja paista nopeasti molemmilta puolilta. Lisää Tämän jälkeen lisää pannulle punaviiniä ja vettä sen verran, että pohjalla olevat ainekset peittyvät. Itse käytin tässä noin 50-50 suhdetta. Anna hautua miedolla lämmöllä noin tunti. Kun liha on hautunut pehmeäksi, mausta mustapippurilla ja suolalla maun mukaan ja sekoita joukkoon desi kermaa. Tarjoile. Jos padassa on ennen kerman lisäämistä liikaa kosteutta, höyrytä ylimääräinen kosteus pois.
Sillä välin kun kyljykset hautuvat pannulla, kuori bataatti ja paloittele se pieniksi palasiksi. Laita palaset kulhoon ja kaada päälle öljyä ja mausteet. Chiliöljy sopii todella hyvin uunibataatin kanssa, mutta tarvittaessa öljy ja chili toimivat myös erillään. Anna maustua puolisen tuntia. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Levitä maustetut bataattilohkot pellille ja paista noin 15-20 minuuttia.
Kyljys kuuluu muuten niihin ruokalajeihin, joihin minulla on vähän negatiivinen ennakkoasenne. Kyljykset ovat aivan liian usein kuivia ja sitkeitä, mutta oikein tehtyinä niistä saa maukkaita ja mureita. Näistä tuli ainakin erittäin onnistuneita.
Karitsan kyljyksiä (näitä oli 3 kappaleen paketti)
Voita
Tuoretta rosmariinia
3 sipulia
2 valkosipulin kynttä
Mukulaselleriä (olisikohan ollut joku 50 grammaa)
200 grammaa siitakesieniä
Punaviiniä
1 desilitra kaurakermaa tai tavallista kermaa (käytin tällä kertaa tavallista kermaa, koska yleensä käyttämäni Oatlyn kaurakerma oli loppu kaupasta)
Mustapippuria
Suolaa
540 grammaa bataattia (eli 2 270 gramman pakettia)
Öljyä
Chiliä
Suolaa
Mustapippuria
Paloittele sipulit, valkosipuli ja selleri pieniksi paloiksi. Huuhdo sienet ja puolita ne Kuumenna nokare voita isossa, suht korkeareunaisessa pannussa, mielellään valurautaisessa. Silppua voisulan joukkoon pari oksaa tuoretta selleriä, lisää sipulit, valkosipuli, sienet ja selleri. Kun kasvikset ovat saaneet väriä, lisää joukkoon kyljykset ja paista nopeasti molemmilta puolilta. Lisää Tämän jälkeen lisää pannulle punaviiniä ja vettä sen verran, että pohjalla olevat ainekset peittyvät. Itse käytin tässä noin 50-50 suhdetta. Anna hautua miedolla lämmöllä noin tunti. Kun liha on hautunut pehmeäksi, mausta mustapippurilla ja suolalla maun mukaan ja sekoita joukkoon desi kermaa. Tarjoile. Jos padassa on ennen kerman lisäämistä liikaa kosteutta, höyrytä ylimääräinen kosteus pois.
Sillä välin kun kyljykset hautuvat pannulla, kuori bataatti ja paloittele se pieniksi palasiksi. Laita palaset kulhoon ja kaada päälle öljyä ja mausteet. Chiliöljy sopii todella hyvin uunibataatin kanssa, mutta tarvittaessa öljy ja chili toimivat myös erillään. Anna maustua puolisen tuntia. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Levitä maustetut bataattilohkot pellille ja paista noin 15-20 minuuttia.
torstai 11. maaliskuuta 2010
Munakoisopaistos
Yksi pitkäaikaisista lemppareistani on oheinen munakoisopaistos. Paistoksen alkuperäinen resepti löytyy Jyrki Sukulan Hyvä Fiilis-keittokirjasta (Suosittelen!), tässä vähän muokattu oma sovellukseni. Määrät ovat arvioita, tämä on hyvä esimerkki ruokalajista, jonka kanssa ei ole niin tarkkaa..
Munakoiso (1 iso)
Pinaattia (200 g)
Tomaatteja (4-5)
Fetaa (80 g)
Parmesania (80 g)
Oliiviöljyä
Mustapippuria
Viipaloi munakoiso ohuiksi viipaleiksi. Itketä viipaleet. Tällä välin huuhtele pinaatti, viipaloi tomaatit, murustele feta ja raasta parmesan.
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja voitele öljyllä uunivuoka.
Paista munakoisoviipaleet pannulla oliiviöljyssä. Samanaikaisesti paista kevyesti pinaatti toisella pannulla. Lado päällekkäin vuokaan munakoisoviipaleita, tomaattia ja pinaattia. Laita väliin aina fetamuruja ja vähän parmesania sekä mustapippuria myllystä. Päällimmäiseksi aimo annos parmesania. Laita vuoka uuniin noin 10 minuutiksi.
Kuten sanottu, paistoksen kanssa ei ole niin tarkkaa. Käytä aineita oman maun ja tuntuman mukaan. Itse olen usein koonnut paistosta pikkuhiljaa samaa tahtia munakoisoerien valmistuessa pannulta. Alkuperäisessä ohjeessa on muistaakseni lisäksi sipulia ja tomaatteja ei laiteta uuniin vaan ne ovat lisuke pinaatin kanssa. Itse rakastan lämpimiä tomaatteja, joten laitoin nekin sekaan. Uskoisin, että ruoka toimii myös kesäkurpitsasta tehtynä, muistelisin tätä itse joskus kokeilleenikin.
Munakoiso (1 iso)
Pinaattia (200 g)
Tomaatteja (4-5)
Fetaa (80 g)
Parmesania (80 g)
Oliiviöljyä
Mustapippuria
Viipaloi munakoiso ohuiksi viipaleiksi. Itketä viipaleet. Tällä välin huuhtele pinaatti, viipaloi tomaatit, murustele feta ja raasta parmesan.
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen ja voitele öljyllä uunivuoka.
Paista munakoisoviipaleet pannulla oliiviöljyssä. Samanaikaisesti paista kevyesti pinaatti toisella pannulla. Lado päällekkäin vuokaan munakoisoviipaleita, tomaattia ja pinaattia. Laita väliin aina fetamuruja ja vähän parmesania sekä mustapippuria myllystä. Päällimmäiseksi aimo annos parmesania. Laita vuoka uuniin noin 10 minuutiksi.
Kuten sanottu, paistoksen kanssa ei ole niin tarkkaa. Käytä aineita oman maun ja tuntuman mukaan. Itse olen usein koonnut paistosta pikkuhiljaa samaa tahtia munakoisoerien valmistuessa pannulta. Alkuperäisessä ohjeessa on muistaakseni lisäksi sipulia ja tomaatteja ei laiteta uuniin vaan ne ovat lisuke pinaatin kanssa. Itse rakastan lämpimiä tomaatteja, joten laitoin nekin sekaan. Uskoisin, että ruoka toimii myös kesäkurpitsasta tehtynä, muistelisin tätä itse joskus kokeilleenikin.
maanantai 8. maaliskuuta 2010
Kylmä kasviskeitto
Oheisesta reseptistä ei ole kuvaa, koska lopputulos näytti..no, ei niin houkuttelevalta, mutta maku oli kohdallaan. Resepti on itse muokkaamani versio espanjalaisesta kylmästä tomaattikeitosta, gazpachosta.
1 puntti herneenversoja
5 tomaattia
puolikas kurkku
1 avocado
2 sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria
tuoreita yrttejä
vettä
(+esimerkiksi ranskankermaa, kookoskermaa, kauramaitoa yms.)
Paloittele kurkku ja tomaatit. Soseuta sauvasekoittimella tai blenderillä herneeversot, tomaatit, kurkku ja avokadot. Sauvasekoittimella tähän menee hetki, mutta ainakin omalla tuli tästä huolimatta oikein hyvää. Lisää kahden sitruunan mehu, vähän suolaa (herbamare toimii loistavasti!), mustapippuria ja vähän tuoreita yrttejä (itse käytin rosmariinia, koska kotoa ei löytynyt tällä kertaa muuta). Tarkista tässä vaiheessa rakenne ja lisää tarvittaessa vähän vettä. Oletettavasti myös pieni määrä hyvää oliiviöljyä sopisi keittoon erinomaisesti.
Keitto on näin tehtynä aika vahvan makuista, joten sitä voi muokata vähän pehmeämmäksi lisäämäällä keittoon esim. ranskankermaa, kookoskermaa tai kauramaitoa. Itse jatkoi keiton jämää tilkalla kauramaitoa ja se sopi ainakin erinomaisesti.
Vihannesten ja kasvisten vitamiinit tuhoutuvat pitkälti lämmitettäessä, joten nimenomaan tuoreita vihanneksia ja kasviksia olisi hyvä syödä riittävästi. Tämä kylmä keitto on erinomainen tapa nauttia todellinen vitaamini- ja hivenainepommi.
1 puntti herneenversoja
5 tomaattia
puolikas kurkku
1 avocado
2 sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria
tuoreita yrttejä
vettä
(+esimerkiksi ranskankermaa, kookoskermaa, kauramaitoa yms.)
Paloittele kurkku ja tomaatit. Soseuta sauvasekoittimella tai blenderillä herneeversot, tomaatit, kurkku ja avokadot. Sauvasekoittimella tähän menee hetki, mutta ainakin omalla tuli tästä huolimatta oikein hyvää. Lisää kahden sitruunan mehu, vähän suolaa (herbamare toimii loistavasti!), mustapippuria ja vähän tuoreita yrttejä (itse käytin rosmariinia, koska kotoa ei löytynyt tällä kertaa muuta). Tarkista tässä vaiheessa rakenne ja lisää tarvittaessa vähän vettä. Oletettavasti myös pieni määrä hyvää oliiviöljyä sopisi keittoon erinomaisesti.
Keitto on näin tehtynä aika vahvan makuista, joten sitä voi muokata vähän pehmeämmäksi lisäämäällä keittoon esim. ranskankermaa, kookoskermaa tai kauramaitoa. Itse jatkoi keiton jämää tilkalla kauramaitoa ja se sopi ainakin erinomaisesti.
Vihannesten ja kasvisten vitamiinit tuhoutuvat pitkälti lämmitettäessä, joten nimenomaan tuoreita vihanneksia ja kasviksia olisi hyvä syödä riittävästi. Tämä kylmä keitto on erinomainen tapa nauttia todellinen vitaamini- ja hivenainepommi.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)